平凉是甘肃省一个风景秀丽的城市，拥有丰富的历史文化和特色美食。下面就让我们一起来了解一下平凉当地的特色美食。

首先，平凉以羊肉为主要食材，因此羊肉相关的菜品在当地非常有名。其中最有代表性的就是平凉涮羊肉。这道菜品有着悠久的历史，在宋朝时期就已经开始流传。涮羊肉选用上等优质羔羊肉片，将其放入开水中煮熟后捞出，再蘸上各种调料和酱料食用。涮羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，是平凉人民最喜爱的美味之一。

除了涮羊肉外，平凉还有一道非常受欢迎的传统小吃——驴打滚。驴打滚是将面粉制作成皮子，包裹着填充物（通常是牛血、豆沙或花生），然后在锅里翻滚煎炸而成。这道小吃外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，吃起来既有嚼劲又有焦香味，深受平凉人民喜爱。

此外，平凉还有一道独特的面食——乡村卤面。这是一道将面条和卤汁相结合的美食。制作乡村卤面时，先将面条煮熟后捞出，再加入酱油、花椒、大葱等调料拌匀，最后淋上用豆腐渣和辣椒炖制而成的特色卤汁。这种面食口感丰富，香气四溢，让人回味无穷。

除了以上几道特色美食外，平凉还有其他值得品尝的当地小吃。例如马奶子糕、手抓饼、肉夹馍等。马奶子糕是以马奶为主要原料制作而成的甜点，口感柔软细腻；手抓饼则是一种类似于墨西哥卷饼的传统小吃，在里面可以加入各种配料；肉夹馍是将羊肉切片放入夹馍中一起食用的美食。

总的来说，平凉当地的特色美食丰富多样，无论是涮羊肉、驴打滚还是乡村卤面，都能让人流连忘返。这些美食不仅满足了人们对美味的追求，更体现了平凉独特的饮食文化和历史传承。

如果有机会来到平凉，一定要品尝当地的特色美食，享受这个城市独特而丰富的味蕾盛宴。