梅州是广东省的一个地级市，因其丰富的特色美食而备受游客和美食家们的关注。以下是梅州特色美食排行榜。

第一名：梅县牛肉

梅县牛肉可以说是代表着梅州的传统美食，它以牛肉为主要材料，加上姜、蒜、花椒等多种香料炖制而成。味道鲜美，口感细腻，非常适合用来做火锅或烧烤。

第二名：五华豆腐干

五华豆腐干是以黄豆为原料制成的豆制品，在五华县有着非常长久的历史。它具有香味浓郁，口感鲜嫩爽滑等特点，最适合用来炒菜或涮火锅。

第三名：大埔鸡

大埔鸡是以大埔为产地的土鸡为主要材料制成的菜品。它在其它地区也很常见，但在梅州却被发扬光大，并形成了自己独特的做法和口味。大埔鸡肉质细嫩，带有一股淡淡的香味，最适合用来煲汤或烧烤。

第四名：梅州油菜

梅州油菜是广东省内颇为知名的蔬菜品种之一，它在梅州地区被种植已有数百年的历史。梅州油菜叶片厚实而宽阔，口感清爽嫩滑，非常适合用来做凉拌或炒菜。

第五名：兴宁米粉

兴宁米粉是以兴宁为产地的一种传统小吃，在全国范围内都有着很高的知名度。兴宁米粉选用优质大米为原料制成，其口感细腻柔软、味道鲜美可口，非常适合用来做粥、面条等食品。

以上就是梅州特色美食排行榜了。当然还有许多没有提及到的美食值得尝试，比如丰顺脐花、平远鱼丸等等，在前往梅州旅游时，一定不能错过这些美食佳肴。