开封是一座历史悠久、文化灿烂的城市，拥有着丰富多彩的特色美食。这里有许多著名的美食店，让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史文化氛围。

首先要介绍的是“大牌档”。作为开封最具代表性的餐饮品牌之一，“大牌档”以其地道、正宗的开封菜和优质服务备受游客青睐。它位于清明上河园附近，环境非常优雅，整个店面采用传统建筑风格，充满了浓郁的南方江南水乡情调。推荐菜品有：清明上河图、油焖春笋和莲子糯米饭等。

除了“大牌档”，还有一家号称“百年老字号”的“王婆大虾”。这家店在当地口碑非常好，因其特色菜——蒜泥白肉和炒河虾而闻名。这两道菜都是开封特色菜系中不可或缺的佳肴。其中，“蒜泥白肉”是将猪肉片搭配上蒜泥、醋和辣椒等调料，口感鲜美，香气扑鼻；而“炒河虾”则是将新鲜的小河虾与洋葱、姜片等一起翻炒，味道非常地道。

如果您喜欢吃火锅，那么“天下第一锅”绝对不能错过。这家店位于市中心，环境很好，菜品种类也非常丰富。除了传统的四川火锅和重庆火锅外，它还推出了开封特色菜系——“铁板豆腐”。这道菜是将豆腐切成厚片，在铁板上加热后翻炒，并撒上少量黄花菜和胡萝卜等配料。口感清爽、美味可口。

最后要介绍的是“老船夫”。这家店位于开封市区南部，以其地道的河南菜系和优质服务赢得了广大食客的青睐。其中最有名的就是它的特色菜——“老船夫招牌红烧肉”。这道肉质鲜嫩、口感醇香，深受顾客喜爱。此外，“老船夫”还推出了一种新的菜品——“冰火鸳鸯锅”。这是将沸腾的热水和冰凉的冰块同时放入一个锅里，让人们在享用美食的同时还能感受到不同的温度变化。

总之，开封是一座富有历史文化底蕴的城市，在这里您可以品尝到各种地道、正宗的特色美食。以上介绍的几家店铺都非常值得一去。无论您是来旅游还是来探亲访友，都不要错过这些美味佳肴！