湖南是一个美食之乡，拥有丰富的特色小吃。这里介绍一些著名的湖南特产小吃。

第一种是臭豆腐。臭豆腐是湖南的传统名吃，也是许多湖南人最爱的小吃之一。它以独特的味道和口感而闻名于世。臭豆腐分为臭和香两种口味，每个地方的制作方法都不同，但都有着独特的风味。

第二种是米粉。湖南米粉以其细滑、爽口、鲜美而享誉全国。尤其是长沙米粉更是出了名，煮熟后入口即化，配上青菜、鸡蛋、肉片等配料，令人回味无穷。

第三种是剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘西地区最具代表性的菜式之一，以其咸辣可口而受到众多食客喜欢。它由新鲜的江河鲤鱼头配上剁碎的辣椒、姜片、蒜末等调料制成，口感鲜美，辣中带香。

第四种是糖油粑粑。糖油粑粑是一道具有历史传承的湘西传统美食，也是湘西地区最具特色的小吃之一。它由糯米、芝麻、花生等制成，口感软糯，甜而不腻。

第五种是蒸菜。湖南人民善于利用大米粉和豆腐制作各种美味的蒸菜。其中最为有名的当属长沙蒸菜了，它以其细嫩、爽滑而广受欢迎。

以上就是一些著名的湖南特产小吃。这些小吃都有着浓郁的湖南风味，并且在口感上也非常优秀。如果你来到湖南，一定要尝尝这些美食！