在饭店中，厨师是最重要的人之一。他们负责制作美味可口的菜肴，为客人提供高品质的用餐体验。而炒菜勺子也是厨师必不可少的工具之一，因为它能够让食材充分受热、均匀翻炒。

那么，饭店厨师使用的炒菜勺子一般有多重呢？其实这个问题并不好回答，因为不同厨师使用的炒菜勺子重量可能会有所不同。但是根据经验来看，一般饭店厨师使用的炒菜勺子重量是在40至80克左右。

那么为什么饭店厨师使用的炒菜勺子需要有一定重量呢？这是因为较重的炒菜勺能够更好地控制食材，并且可以更加稳定地搅拌和抄锅，使得食物更加均匀受热。此外，在较大型号的铁锅中使用较重的炒菜勺还可以避免铁锅变形，并减少对手部力度过大的影响，因此对于厨师来说更加舒适、方便。

当然，炒菜勺子的重量还需要根据不同的食材进行调整。例如，在烹制蔬菜类食材时，需要使用较轻的炒菜勺子，因为这些食材在高温下容易变软或者变形。而对于肉类和海鲜等坚实的食材，则需要使用较重的炒菜勺子，以便更好地控制火候和食材体积，并且能够更好地锁住香味。

总之，在饭店中使用的炒菜勺子虽然重量不一定相同，但是都有一个共同点：就是它们都是为了让食材更加美味、口感更加出色而设计制造的。如果你也想在家中尝试做一些美味可口的菜肴，那么可以参考一下饭店厨师使用的炒菜勺子类型和重量，并根据自己喜好进行选择。