1、鳜鱼

鲜嫩多汁/香味浓郁推荐：松鼠鳜鱼/臭鳜鱼

我国是淡水鱼食用大国，鳜鱼是我国最好吃的淡水鱼，也是全球最美味的淡水鱼之一。鳜鱼，鱼肉鲜嫩多汁，非常的美味，烹饪之后香味很浓郁，就算是很远的地方，也能闻到它的味道，味道又香又持久。松鼠鳜鱼是鳜鱼色香味兼具的代表之作，将鳜鱼剔骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口；臭鳜鱼是徽菜名菜，闻起来臭，吃起来很香很嫩，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。 【 详细>>】

2、翘嘴鱼

细嫩鲜美/不腥略甜推荐：红烧翘嘴鱼/香煎翘嘴鱼

翘嘴鱼是生活在淡水中的一种美味鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受青睐。翘嘴鱼身体长形扁平，头部尖长，背部呈深绿色，腹部为银白色，非常美观，鱼肉细腻洁白、无刺无腥，味道清香，较为奇特，给人留下深刻印象，野生翘嘴鱼比养殖的更好吃。这种鱼可以用清蒸、红烧、煎炸、烤制等多种方式进行烹调，最好吃的做法就是红烧，腌制过的翘嘴鱼再下锅红烧，将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，汲取了红烧汤汁的鱼肉鲜嫩细软、毫无腥味又香辣浓郁，入口鲜美极了。 【 详细>>】

3、鸭嘴鱼

口感软糯/肉质清雅推荐：酸汤鸭嘴鱼/煎焗鸭嘴鱼

鸭嘴鱼由于嘴巴长得像鸭子而得名，是世界公认的十大美味淡水鱼之一。鸭嘴鱼学名长吻鲟，原产于美国密西西比河流域，是一种体型较大的淡水鱼类，体表裸露无鳞，最大的特点就是无刺，整条鱼基本都是脆骨，只有一根龙骨直连鸭嘴，不仅处理方便，吃起来也很方便。鸭嘴鱼的细嫩还回甜的肉质，无论是水煮还是红烧或是清蒸都很美味，国外更喜欢煎、焗，还是做酸汤鱼的好原料，脆骨可以嚼碎了吃，吃鸭嘴鱼，可以体验吃鱼不用吐骨头的美味经历，受到众多食客的欢迎。 【 详细>>】

4、银鱼

细嫩爽滑/肉细味美推荐：银鱼煎蛋/脆皮银鱼

银鱼俗称面条鱼，体长略圆，形如玉簪，通体银白，几近透明，且滋味鲜美，营养丰富，被人们誉为“鱼类皇后”。据M 网小编了解，作为最受欢迎的美味淡水鱼，银鱼的历史悠久，尤其是我国的太湖银鱼名气特别高，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”，曾作为贡品上贡。银鱼虽然小，但基本没有大鱼刺，食用的方法也比较独特，清洗干净即可，不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿，常见菜色有银鱼煎蛋、脆皮银鱼等。 【 详细>>】

5、忘不了鱼

肉质鲜甜/油脂丰富推荐：清蒸忘不了鱼/油炸忘不了鱼

忘不了鱼是马来西亚的淡水鱼种，在东南亚各国如印尼等地也有分布，一直以来就是东南亚地区的“河鱼之王”，为鱼中极品。忘不了鱼鱼如其名，让人品尝之后就难以忘记，是一种异常美味的高档淡水鱼，作为一种顶级食材，它的价格也是比较贵的，原因是它游速很快，而且生性聪明，难以捕捉，而且以风车果为食，鱼肉自带森林野果的芳香，十分清甜，口感如奶油一般的丝滑。一般4-5斤的忘不了鱼口感是最好的，如果想品尝这道美味，一般需要提前进行预订。 【 详细>>】

6、香鱼

香气清甜/微苦回甘推荐：炭烤香鱼/香鱼刺身

日本拥有丰富的海产资源，多食用海鱼，但却有一种淡水鱼——香鱼是例外，广受好评。香鱼体型娇小只生活在水质干净清澈的河流或湖泊中，野生香鱼有类似西瓜般的独特香气，吃香鱼一般连同内脏一起，一定要将鱼肠一同送进嘴里，鱼肉脂肪的清香和内脏淡淡苦味，是香鱼的精髓，不愧是全球最好吃的淡水鱼之一。香鱼不论刺身还是熟食都是美味，尤其是炭火盐烤，用竹签将香鱼串成波浪状，抹上盐慢慢烘烤，鱼肉带着炭火的味道，别有一番风味。 【 详细>>】

7、钳鱼

弹牙爽口/鲜美嫩滑推荐：生焗钳鱼/蒜焖钳鱼

钳鱼是北美洲主要的鲶鱼品种，俗称钳猫，是一种全球知名的美味淡水鱼。maig oo网小编了解到，钳鱼的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州，在美国当地属于最爱被人捕捉的对象之一，因为少刺而备受欢迎。钳鱼被誉为淡水食用鱼中的上品，作为被广泛食用的鱼类，它的吃法也很多，生焗钳鱼口感嫩滑，鲜香入味，做法简单，一腌一焗就搞定；还很适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。 【 详细>>】

8、丁鱥

皮厚刺少/肉质鲜嫩推荐：清蒸丁桂鱼/炸丁桂鱼

丁鱥也叫丁桂鱼、须鱼岁，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，是西方餐桌上常见的淡水鱼品种。丁桂鱼肉质细嫩，含脂量高，味甚美，表层皮肉胶质烹任为佳美上食，尤其是厚实软糯的鱼皮，含有丰富的胶原蛋白，Q弹的口感无可挑剔，是做生鱼皮的上好原料，丰富的油脂还很适合油炸食用，又香又脆。丁鱥不仅好吃，而且还有观赏价值，体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，外观比较绚丽，所以又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。 【 详细>>】

9、苏丹鱼

肉质紧实/香滑丰腴推荐：香煎苏丹鱼

苏丹鱼生长在马来西亚的彭亨河，在东南亚具有非常高的认可度，是世界顶级美味淡水鱼。这种鱼有两大特点，一是肉质紧密，入口能感受到鱼肉香滑丰腴，而且很有嚼劲，多嚼几下之后，味道也由一开始的鲜甜变为甘香；二是从热乎乎的第一口到冷了以后的最后一口，都没有腥味。苏丹鱼还有一个名字叫皇帝鱼，“苏丹”在当地即王者之意，价格也非常王者，看上去是草鱼身子、鲤鱼的头，却是马来西亚仅次于忘不了鱼的名贵鱼类，想吃还得预订。 【 详细>>】

10、河豚

内脏有毒/建议食用专业人士处理好的紧实弹韧/肉味鲜美

世界上最美味的淡水鱼有哪些？被誉为“菜肴之冠”的河豚榜上有名。河豚肌肉发达，而且脂肪含量极低，因而造就了其紧实弹韧的独特口感，而且富含的谷氨酸、甘氨酸等氨基酸，让它的味道尤其鲜美。河豚很适合炖汤，一点盐，一点胡椒，就能唤醒汤汁丰润醇厚的味道，而且汤中的鱼肉丰腴鲜美，鱼皮香糯弹牙，难怪有“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”的说法。不过M 网小编提醒，河豚的内脏有毒，一定要处理干净再进行烹饪，以免中毒。 【 详细>>】