第一种做法：葱香鲍鱼

食材准备：鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。

葱香鲍鱼的做法：

第一步：将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净;

第二步：然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用;

第三步：壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末;

第四步：鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟;

第五步：出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。

第二种做法：剁椒蒸鲍鱼

食材准备：新鲜鲍鱼，椒酱，大蒜，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺

剁椒蒸鲍鱼的做法：

第一步：大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用

第二步：黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香;

第三步：然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用;

第四步：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀;

第五步：鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅;去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。

第三种做法：蒜蓉蒸鲍鱼

食材准备：小鲍鱼适量，粉丝、青红辣椒、料酒，盐，鲍鱼汁适量;

蒜蓉蒸鲍鱼的做法：

第一步：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀

第二步：然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;

第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;

第四步：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

第四种做法：鸭腿鲍鱼汤

食材准备：鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许

鸭腿鲍鱼汤的做法：

第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净

第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;

第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;

第四步：然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸;

第五步：加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。