我是食堂切菜的怎么写岗位职责书

转载以下资料供参考配菜员岗位职责一、岗位职责：

【第1句】： 严格按照出品标准出品，为顾客提供品质一流的菜品。

【第2句】： 熟练掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作标准。

【第3句】： 有较强的责任心，身体健康，吃苦耐劳。

【第4句】： 善于钻研业务知识，能够不断提高自身操作技能。

【第5句】： 严格执行《食品卫生法》，把好菜品质量关，拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品，杜绝食物中毒。

做好班前班后的检查工作，消除各种安全隐患。

【第6句】： 负责工作区域的卫生清洁，负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作，负责辖区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作。

【第7句】： 切实安排好餐前的准备工作，做到与大堂营业保持步调一致。

【第8句】： 负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。

根据日常规律和订餐情况，及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高点。

【第9句】： 根据菜品需求对已加工的各种原材料，进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作，并按分装要求，把材料改成需要的大小和形状。

【第10句】： 从传菜员处接点菜单，根据定盘、定量、定样的标准，按“先到单，先配制”的原则进行菜品配制，做到按规定装盘，保证统一、美观，杜绝出品的随意性。

【第11句】： 同抓配人员作好配合，加快出菜速度，不让顾客等候，做到忙而不乱。

对台号、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配错菜。

【第12句】： 如某种菜品沽清，应及时通知传菜员，传菜员再通知服务员，最后由服务员告知顾客，避免引起顾客的误会和投诉。

【第13句】： 管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作，做到冰箱有专人保管，每周至少彻底清洁一次，并定期除霜和清理。

开餐完毕后，及时将所有菜品放入冰箱或储存室，并收检料头于次日使用，最大限度的降低成本损耗，冰箱储存室每月清理盘点一次。

【第14句】： 每天做好餐后评估工作，总结不足，取长补短，不断完善自已。

【第15句】： 不折不扣，保质保量地干好本职工作，对墩子组长负责。

【第16句】： 在上班时，要将需要浸泡的笋子、海带、海白菜、耳子等提前放进水中，下班时要给浸泡的菜品换水。

【第17句】： 做好发制品的清洗工作，新购入的毛肚、发鱿鱼、笋子等发制品，要用流水冲洗干净，保证其PH值小于

【第10句】：5。

【第18句】： 做好加工、装盘工作，对清洗干净的菜品，要进行精加工，做好刀工考究，造型精美，并按要求装盘，做到份量得当。

【第19句】： 做好供菜工作，要坚持做到凭单抓菜，上菜及时，不出现抓错单，抓漏单、抓重单现象，保证客人所点菜品准确无误，对号入座。

【第20句】： 有效利用物品，做好剩菜、边角菜的回收工作，做到不乱扔乱倒，统一回收管理，把菜品成本降低到最低点。

【第21句】： 做好菜品保管工作，对当天未用完的原料、成品、半成品要按要求分门别类地进行冷冻、保鲜、贮藏，以避免变质腐烂 。

【第22句】： 做好装盘准备工作，对香菜猪肉丸、鸭肠、毛肚、鳝鱼、鱼鳅、脑花等菜品，要提前用菜叶垫好，以便装盘。

【第23句】： 做好新陈菜品的更换工作，菜品供应要按出品时间的先后，依次出柜，交接班时要相互查看，如发现陈久、不新鲜的菜品，要及时提请组长或厨师长立即处理，以确保出品质量。

【第24句】： 严格把好菜品卫生、菜品质量关，做到谁主管谁负责、谁加工谁负责、谁出品谁负责。

【第25句】： 做好清洁卫生工作，墩子、菜刀、操作台，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不断清洗打扫，以保持其绝对清洁。

【第26句】： 做到节约用水、用电，下班后不得出现长明灯、长流水。

【第27句】： 加强安全防范，未经许可不允许何人进入出品间。

二、工作流程餐前工作（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30 ，冬季晚4：30—5：30 ）。

【第1句】：到店后先去吧台签到，签到时间以实际到店时间为准，根据签到表的提示，签上自己的姓名和到店时间。

【第2句】：签到后去店堂准备吃早饭。

【第3句】：吃完饭后对各种肉类、禽类、水产类、野味类和蔬菜类进行加工（如切片，丝、丁、块等）。

餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00，以上客时间为准）

【第1句】：如有菜单传来时，应迅速配菜，做到忙而不乱。

【第2句】：菜配好后告知台号将菜交给传菜员进行下一步的工作。

餐后工作（中午2：00，晚上9：00）

【第1句】：把菜品归回原位，如需冷藏的要放入冰柜冷藏。

【第2句】：关好所属范围的水、电、气。

【第3句】：晚上下班前把第二日所需菜品以书面形式告知厨师长。

【第4句】：中午1：30，晚上9：30吃完饭后，把自己工作范围内的卫生打扫干净。

56岁左右年龄，在学校食堂工作过切菜工，平日里有做喜事丧事的帮厨工作，自己也会做菜。

找工作去51job，智联招聘啊。

看你语句还蛮通顺的是帮别人找工作的吧。

学校食堂都需要哪些标签

如三清池（清洗 清洁 消毒），切菜板分菜和肉类，关于学校食堂里的详细的标识。

一些必备的都需要标注的，我们学校食堂用的信达旺洗碗机，清洗速度快。

清洗的餐具干净，吃着更放心。

我想找一份大学食堂切菜工有吗

有，不知你人在哪里

地址：兰州理工大学，招聘：配菜师、拉面师、传菜员。

食堂分工中打散鸡蛋是洗菜工还是切菜工的工作

似乎，洗菜工，把菜洗干净，就算完成任务了。

而切菜工涉及到食材加工的步骤，这个打散鸡蛋的活儿应该是他们来干。

但是，这个事情，应该是没有明确的规定，不同的食堂，肯定是不一样的分工方法……只要能做到工作任务分工合理，就算可以了……

1000人的食堂需要多少厨师

厨师有炒菜，配菜，打荷，洗碗，等一些打杂。

炒菜一般来说4-5个就够了，配菜4个，打荷2个，洗碗3个（兼打杂，洗菜），采购这些都可以让厨师去做，当然，如果任务重可以请个采购。

我是一名教师，在幼儿园的食堂工作，今年暑假班时我的左手中指被食堂的切菜机切掉了三分之二指甲的长度，

400人的食堂做好，首先是人工少3个厨师，炒菜不包括白案红案。

都要请有经验的，毕竟是饭。

切菜洗菜的5个人，一定要买食品加工机。

当然如果不是很在乎菜里面是不是干净，洗菜的人还可以少。

我见过一般食堂都是把菜放在地上用水冲。

不知道你的食堂是哪里的，具体请的厨师要看地域而定。

以湖南为例，要一个蒸菜师傅，一个辣菜师傅，一个小菜师傅（兼汤）。

打饭菜的看时间，4人左右。

运营首先是要有人来吃，这才是最重要的，口味和卫生为重。

证照要齐。

定价参考工厂工人收入和周照快餐价格定。

定期请工厂领导吃饭。

食堂女同事切菜已经很熟练了 男的还帮忙切菜(男的水平还不如女同事)是不是不正常

再熟练也有忙的时候吧，或者男的是学徒呢