郑州作为河南省的省会，拥有丰富多样的特色美食，尤其是小吃。以下是几种著名的郑州特色小吃。

1. 烩面

烩面是河南省一道非常传统的面食，它通常由牛肉、羊肉、豆皮、粉条、鸡蛋和花生等材料制成。这些材料都被切成细条状，然后加入高汤慢慢地炖煮，在煮好之后，再用辣椒油和芝麻酱来增加味道。

2. 火车站豆腐脑

火车站豆腐脑又叫做“陈记”，位于郑州火车站东广场内，已经有20多年的历史了。这里出售的豆腐脑口感极佳，豆香浓郁，柔软细滑。在豆浆中加入适量盐、辣椒粉和芝麻油之后更加美味。

3. 油泼面

油泼面是一道来自陕西的美食，但在郑州也非常受欢迎。它是由热油、辣椒和花椒制成的酱汁淋在面条上，汁香味浓，带有微辣的口感让人回味无穷。

4. 豫菜

豫菜作为河南省传统的菜系之一，在郑州也有很高的知名度。豫菜以“清淡、精细、原味”为特色，多使用当地优质的农产品和野生物。比如著名的“洛阳水席”就是豫菜系列中最具代表性的一道菜品。

5. 红烧肉饭

红烧肉饭是一种非常受欢迎的快餐，在郑州街头巷尾都可以找到。这道小吃由香喷喷的红烧肉和米饭组成，再配上一碗汤或者凉拌小菜，简单而美味。

以上几种小吃只是郑州特色美食中众多精品之一。如果您想要品尝真正地郑州味道，一定要到当地的小吃摊位去尝试。这里有着更多、更丰富的美食等待您的发掘。