甘肃酒泉是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，同时也是一个美食之都。其独特的地理位置和气候条件，孕育了许多独具特色的美食。

首先介绍一下酒泉最为著名的菜肴——“驼掌”。这道菜以驼蹄为主要原料，经过精心加工后制成。驼掌肉质细嫩、营养丰富，而且口感鲜美，不仅入口即化、嚼劲十足，还有一种淡淡的清香。驼掌做法十分考究，需要多道工序和长时间的炖煮才能做出好吃的驼掌。在当地人中享有很高声誉。

除了驼掌外，在酒泉还有一道非常受欢迎的小吃——“羊肉泡馍”。这是一道汉族传统名点，经过改良后成了新型特色小吃。羊肉泡馍由面团制作而成，面皮松软爽滑；羊肉切成小块状放入碗中，再加上洋葱、香菜等各种调料，倒入热气腾腾的肉汤中，一起泡制而成。在食用过程中，先将泡好的面皮放入碗中，再将羊肉和肉汤一起倒进去，美味可口。

此外，在酒泉还有一道很受欢迎的甜点——“油塔”。油塔是一种传统小吃，由白面、糖、油等原材料制作而成。油塔形状像是一个小山丘，表层金黄酥脆，内里软嫩香甜。每个油塔的大小不同，有大如拳头者也有只能装在手心里的小巧者。

最后介绍一下酒泉当地特产——“酿皮”。这是一种用豌豆面或米粉加水发酵制成的食品。通常将其切成块状或条状后再进行加工。酿皮口感清淡爽滑、营养丰富，在当地被视为非常重要的食材之一。

总之，甘肃酒泉不仅是历史文化名城，更是一个美食之都。无论是驼掌、羊肉泡馍、油塔还是酿皮，它们都是当地人独具特色的美食，也是吸引着来自世界各地游客前来品尝的美味佳肴。