贵州是一个美食之地，其中的特色小吃和零食更是让人垂涎欲滴。这里有着丰富的自然资源和独特的地理环境，这为贵州的饮食文化提供了充分的条件。

首先，来说一下最著名的特色小吃——酸汤鱼。这道菜源于贵阳市南明区中华路的一家老店，现已发展成为全国性连锁餐饮品牌。所谓“酸汤”，就是由泉水、黄豆、辣椒等多种材料熬制而成的汤料。再加上新鲜的草鱼片、野山椒等配料，口感十分爽口，回味无穷。

其次是肠旺面。这种传统小吃可以追溯到清朝年间，以当地出产的红油豆瓣和花椒为调料炖制而成。加上劲道可口的面条和浓郁香气四溢的卤水肠旺，非常适合贵州人喜欢重口味、爱吃辣味食品。

接下来是毛肚粉和腊汁肉。毛肚粉以其口感鲜美、味道醇香而闻名于世。贵州人喜欢将炸好的毛肚加入面条中，再浇上浓郁的牛肉汤料。而腊汁肉则是用当地特产酒曲、豆豉等材料制成的一种卤水味道十分独特的肉类食品。

除了这些传统小吃之外，贵州还有许多口感独特、别具一格的零食。比如凯里脆皮核桃，它是选用当地产的优质核桃仁经过数十道工序制成的，深受人们喜爱。还有另一种叫做“黔味儿”的小零食，它由多种调料和麦芽糖组成，口感甜辣可口。

此外，在贵州旅游时还可以品尝到不同地区的特色小吃和民间美食。比如遵义市有着名的习水羊杂面、绥阳马铃薯粉等；兴义市则有苗族火锅和苗族米粑等等。

总之，贵州不仅有着美丽的自然风光，更有独特的饮食文化。贵州的特色小吃和零食不仅满足了人们的味蕾需求，也是这里独特文化的体现，希望大家来贵州旅游时一定要品尝一下这些美食。