介绍

酱鸭是一道广东传统的特色名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名于世。它选用肥瘦相间的鸭子制作，加入适量的甜面酱和豆瓣酱等调料，让其肉质更加鲜美可口。

材料

1. 鸭子一只（约1.5公斤）

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 玫瑰腐乳适量

8. 甜面酱适量

9. 豆瓣酱适量

10. 冰糖适量

步骤

第一步：处理鸭子

先将活生鸭宰杀干净，去掉内脏和头部，然后清洗干净。接着将它擦干水分，并在表面切上花刀。

第二步：腌制鸭子

将处理好的鸭子放在盆里，用适量的料酒和盐均匀地涂抹在鸭肉上，然后撒上适量的姜片和葱段。将它放入冰箱中腌制30分钟左右。

第三步：烤制鸭子

准备好调味料，取出腌制好的鸭子，用清水冲洗干净，晾干表面的水分后将其放入预热至200℃的烤箱内进行烤制。每10分钟取出来刷上一层玫瑰腐乳、甜面酱和豆瓣酱混合的调料，并撒上适量的冰糖。总共需要烤制1个半小时左右。

第四步：享受美食

等到香气四溢、色泽金黄时，就可以取出来享用了。切成小块装盘即可供食用。

小贴士

1. 烤制过程中可以不断地取出来刷调料，这样肉质更加入味。

2. 首先要预热烤箱，这样可以让鸭子更加均匀地烤熟。

3. 烤制前可在烤盘底部铺上一层薄荷叶，这样可以让鸭肉更加清香。

4. 切好的酱鸭可以配以一些蔬菜、面包或米饭一起食用，口感更佳。

结语

酱鸭是一道品味十足、极具特色的广东名菜。只要按照上述步骤进行制作，就能够轻松做出美味的酱鸭了。品尝这道美食时，你会发现它的肉质细嫩、口感丰富，令人回味无穷。