山西有啥特色美食

山西位于中国的北部，是一个历史悠久的省份，也是一个以其独特的风味美食而闻名的地方。下面将介绍一些山西的特色美食。

刀削面

刀削面是山西最著名的美食之一。它的制作过程非常独特，面条师傅会将一块面团放在大木板上，然后用菜刀迅速地刮下来，使得面条变得非常宽而薄。这种手法也给这道菜起了个别名——“拉肚皮”。刀削面通常配以牛肉、羊肉或者鸡蛋等各种配料，口感十分独特。

榆林油茶

榆林油茶是山西省榆林市传统的早餐食品。它由花生、核桃、杏仁等坚果类和豆类构成，并添加少量盐巴和五香粉调味。制作油茶时，先将坚果炒香后捣碎，然后加入开水煮沸。油茶的味道香浓，营养丰富，是山西人早餐的必备选择。

过油肉

过油肉是山西省晋城市的一道传统名菜。它的制作非常精细，选用猪肉腿部分的瘦肉，并将其切成薄片。然后用高汤和调料腌制一段时间，最后将肉片放入锅中迅速炸至金黄色。过油肉色泽金黄、外焦里嫩，口感鲜美。

太原削面

太原削面是山西省太原市的一道传统特色面食。它与其他地方的刀削面有些不同，主要体现在制作工艺上。太原削面使用纯手工制作，师傅会将小块面团放在木板上，然后用刀子快速刮下来，在锅中煮熟。这种制作方法保持了面条的弹性和韧性，并且更加美味可口。

平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县的特色食品之一。它以选用瘦肉为原料，腌制后晾干，再经过独特的风干和熏制工艺而成。平遥牛肉有着鲜嫩的口感和香浓的味道，是山西省内外非常受欢迎的美食。

以上只是山西省一些特色美食的简单介绍。山西还有很多其他美食值得一试，例如灌汤包子、陈醋、豆腐脑等等。无论您是喜欢面食还是其他传统小吃，山西都能满足您的味蕾。