介绍

6寸芝士蛋糕是一种小巧精致的甜点，适合两到三个人享用。虽然体积较小，但口感丝毫不输于大型蛋糕，而且制作过程也比较简单。

材料

• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 鲜奶油 25克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个
• 奶酪 200克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 1勺
• 吉利丁片 4片（约8克）
• 水 30毫升

步骤1：制作底部蛋糕层

将50g无盐黄油加入碗中，用打蛋器打至松发。再加入50g细砂糖和25g鲜奶油，继续搅拌至混合均匀。最后加入75g低筋面粉和一个鸡蛋，拌匀成蛋糕糊。

步骤2：烘焙底部蛋糕层

将6寸蛋糕模内侧涂抹一层黄油，再在底部铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中，并用刮板整平。放入预热好的180度烤箱中，约30分钟即可出锅。

步骤3：制作芝士馅

将200g奶酪和40g细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至无颗粒。随后加入150g淡奶油和1勺柠檬汁，继续搅打至顺滑。吉利丁片用水泡软后，在微波炉中加热至完全溶解，待稍微冷却后倒入芝士馅中充分拌匀即可。

步骤4：组装芝士蛋糕

在已经冷却的底部蛋糕层上，倒入芝士馅。轻轻晃动模具，使芝士馅充分平均分布。将蛋糕放入冰箱中冷藏至凝固即可。

总结

6寸芝士蛋糕制作起来并不难，但需要一定的耐心和技巧。在制作过程中注意材料的比例和温度，以及吉利丁片的使用方法。如果您成功地制作出一款美味可口的芝士蛋糕，相信会给您带来无限自豪感！