公司食堂安全责任书

随着现代人们的生活质量要求越来越高，公司食堂作为一个重要的员工福利设施，已经成为了很多企业必不可少的存在。但是，如果管理不善或者对于食品卫生安全意识不够，则会给员工带来很大的健康威胁。因此，公司食堂的管理和服务必须要有一套完善的制度体系去约束和管理。

一、 食材采购与贮存

公司食堂需要定期采购食材以供员工就餐，而采购过程中需要注意以下几点：

• 选择正规渠道采购新鲜、优质、符合国家标准的食品材料。
• 在进货前检查货源和商品质量，并对到货后进行验收。
• 对于新近进口或者异地进货的食材应当及时查阅相关证明文件并留存备案。

同时，在贮存过程中也需要做好以下几点：

• 严格按照保鲜原则储存各类食品材料。
• 对于易变质、易污染的食材应当进行隔离储存，并注意分类标识。
• 每日检查食材贮存情况，及时淘汰过期或者变质的食材。

二、 食品加工与制作

公司食堂在进行食品加工和制作前，需要做好以下几点：

• 严格按照操作规程进行制作，不得擅自添加或者减少原料。
• 保证制作环境卫生，包括消毒、通风等措施。
• 对于需要烹饪的原材料，在加工前应该进行充分清洗处理。

同时，在加工和制作过程中也要注意以下几点：

• 严格控制油温和火候，以保证菜品鲜美卫生。
• 对于多余的菜品应及时清理，不得留存在厨房内部或者餐桌上。
• 对于需要储存的菜品，应当在符合卫生条件下尽快入库冷藏或者冷冻。

三、 食品销售与服务

公司食堂在进行食品销售和服务前，需要做好以下几点：

• 保证餐具、灶具等设备的卫生干净，并定期进行消毒清洗。
• 严格控制菜品的温度，在符合标准下提供热餐或者冷餐服务。
• 对于顾客点餐、取餐等环节，要有完善的流程规定，并确保员工操作规范。

同时，在销售和服务过程中也要注意以下几点：

• 严格遵守食品安全法律法规，不得使用过期或者变质的原材料制作菜品。
• 如发现有客人反馈菜品口感不佳或者存在异物等情况，应当及时调查处理并向上报告。
• 对于特殊人群（如孕妇、老年人、儿童）提供差异化服务，并为他们提供安全可靠的食品选择建议。

四、 食堂管理与监督

公司食堂的管理和监督是保障食品安全的重要环节。在这方面，需要做好以下几点：

• 建立健全食品安全管理制度和工作流程，对于涉及食品安全的相关工作要逐项进行记录。
• 定期开展员工培训和知识普及活动，提高员工对于食品安全意识。
• 引入第三方检测机构对于公司食堂进行定期检测和评估，并做好监督整改。

总之，在公司食堂的建设和管理中，从采购到销售，都需要严格遵守各项规定和标准。只有这样才能够为广大员工提供安全、卫生、可靠的就餐环境。