四川凉山彝族自治州位于四川省西南部，是一个以彝族为主的民族聚居区，同时也是一个自然风光秀丽的地方。这里有许多美食和特产，下面就为大家介绍一些。

首先要介绍的是凉山豆皮。凉山豆皮有着非常薄、透明、爽口的特点，是很多人喜欢吃的小吃之一。它可以做成炒菜、火锅料等美食，并且含有丰富的蛋白质和钙质，非常营养。

其次就是竹筒饭了。竹筒饭是凉山地区最具代表性的旅游美食之一，它使用当地新鲜有机米和各种野生菌类制作而成，口感香糯、味道浓郁。在品尝竹筒饭时，还能体验到崇山峻岭所带来的清新空气与自然景色。

接下来就是腊排骨了。腊排骨被誉为“天下第一名肴”，因其制法独特、味道佳而受到广泛好评。它选用的是本地优质猪肋骨，经过挂晾、熏制、腌渍等多个工序制作而成，口感鲜嫩，香味扑鼻。

最后要介绍的是凉山火腿。凉山火腿是一种传统名特产，也被誉为“四川第二大名片”。它选用的是当地养殖的黑猪为原料，经过精细加工和自然风干而成。它口感细腻、香味浓郁，含有丰富的蛋白质和氨基酸。

以上就是四川凉山的一些美食和特产了。除了以上介绍的这些以外，还有许多其他美味可口的小吃和特产等着大家去发掘品尝。