糕点的20977最新国家标准

糕点作为我国传统的食品之一，自古以来就备受人们的喜爱。而为了保障消费者的安全和健康，我国制定了糕点产品质量与安全的国家标准——GB 20977-2017《糕点》。

标准内容

GB 20977-2017《糕点》共分为9个章节，包括产品分类、原料和辅料、生产工艺、卫生要求、检验方法等方面。

首先是产品分类，按照其成分和形态可以分为甜饼干类、夹心饼干类、曲奇饼干类、蛋糕类、蛋黄派类等多种类型。

其次是对原料和辅料的规定，如面粉应符合有关标准，色素和防腐剂等添加物也有明确的使用限制。

生产工艺方面则详细规定了各种类型的糕点所需遵守的制作步骤和工艺流程。

在卫生要求方面，则对车间环境卫生、操作人员要求进行了详细规定，以确保产品的卫生安全。

最后是检验方法，包括外观、物理指标、化学指标、微生物指标等多个方面的检测要求。

标准意义

GB 20977-2017《糕点》的制定，对于促进糕点行业的健康发展具有重要作用。一方面，该标准为企业提供了科学合理的制造流程和技术要求，促进了糕点产品质量的提高和稳定；另一方面，该标准也为消费者提供了更加安全和优质的糕点产品，增强了人们对于食品安全问题的信心。

同时，《糕点》国家标准也为相关法律法规提供了依据，在保障人民群众饮食安全方面起到了至关重要的作用。

总结

GB 20977-2017《糕点》是我国针对糕点行业所制定的最新国家标准。该标准详细规定了糕点产品分类、原料和辅料、生产工艺、卫生要求、检验方法等多个方面，并且对于企业和消费者都具有重要意义，为促进糕点行业的健康发展和保障人民群众饮食安全作出了积极贡献。