贵州是一个美食之乡，拥有着丰富多样的小吃文化。在这里，人们喜欢品尝各种特色小吃，而且贵州小吃的市场潜力也非常大。如果你想在贵州做一份赚钱又简单的小吃生意，不妨考虑以下几个项目。

第一种是黔东南苗族侗族自治州腊鸭：贵州的腊鸭以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。选用当地优质土鸭，经过腌制、晾晒等多道工序精心制作而成。腊鸭肉质鲜美，口感嫩滑，香味四溢。你可以选择开一家专门销售腊鸭的店铺，或者将其作为其他菜品中的主打产品，都能够吸引到众多食客。

第二种是贵阳特色小吃——火锅粉：火锅粉起源于贵阳市观山湖区，在全国范围内享有盛誉。火锅粉选用优质纯米加工而成，细腻爽滑。配上独特的辣椒酱和鸡蛋、豆腐等配料，口感丰富。开一家火锅粉店，可以提供各种口味和配料的选择，吸引不同喜好的顾客。

第三种是遵义小吃——豆皮：豆皮是贵州遵义地区非常有特色的传统小吃之一。选用优质黄豆经过发酵加工而成，具有独特的香气和口感。你可以选择开设一家专门销售豆皮的店铺，也可以将其作为其他菜品中的主要原料，打造出独特的菜品组合。

第四种是安顺小吃——凉粉：安顺凉粉以其清爽、口感嫩滑而受到人们喜爱。选用优质淀粉制作而成，再配上独特的调味汁、黄豆芽等配料，味道美味可口。开一家凉粉店，在夏季尤其受欢迎，可以提供多种不同风味和配料的选择。

第五种是毕节土家族苗族自治州特色小吃——麻辣串串香：麻辣串串香起源于川渝地区，后来逐渐在贵州流行起来。选用各种肉类、蔬菜等食材，将其串成一串一串，再经过烤制和涮火锅的工序制作而成。麻辣串串香辣味十足，口感鲜美，非常受年轻人的喜爱。开一家麻辣串串香店，在夜市或商业区附近设点销售，能够吸引到很多顾客。

以上仅是贵州小吃中的几个例子，当然还有很多其他特色小吃可以选择。无论你选择哪种小吃项目，在经营过程中都要注意以下几点：首先是选址要合理，最好选择在人流量大的地段；其次是品质要过硬，选用优质原料制作出口感好、营养丰富的产品；最后是宣传要到位，通过网络、口碑等方式提高知名度，并与其他商家合作进行联合促销。

总之，在贵州做小吃生意赚钱又简单是完全可行的。只要你选择了适合当地市场且具有特色的小吃项目，并注重品质和宣传，相信你会获得不错的经营效果，赚得盆满钵满。