淮南是一个历史文化悠久的城市，素有“八百年古城”之称。这里不但有众多的名胜古迹，还有许多美食小吃，深受游客喜爱。

首先要介绍的就是淮南烧饼。这是一种口感松脆、味道香甜的面食，制作工艺独特。选用上等小麦粉为原料，加入适量盐和开水揉成面团。然后将面团分割成小块，在案板上擀成薄片，涂上芝麻油和甜酱油，并撒上葱花、五香粉等调料。最后将薄片卷起来，放入烤箱中烘烤即可。

其次就是淮南蒸肉饼。这个小吃不仅在淮南流行，在全国也有一定的知名度。它以肉馅为主要原料，加入姜末、葱末、花生米等多种调料拌匀制成。然后将肉馅搓成扁平圆形，在锅中用旺火蒸制而成。这样做出来的肉饼不仅口感独特，而且营养丰富。

再来说一下淮南豆腐。这个小吃是深受当地人喜爱的美食之一。它选用新鲜大豆、石膏等材料制成。制作时需要将大豆泡发，捣碎后加入石膏渣，搅拌均匀并在锅中煮沸凝固。这样做出来的豆腐味道纯正，口感细腻，可以单食或配上其他菜肴一起食用。

除了以上介绍的三种小吃，还有许多其他特色美食值得品尝。比如说淮南荠菜汤、糊塌子、咸肉油菜等等。每一种小吃都有其自己的制作方法和特殊口味，让人回味无穷。

总之，在淮南旅游时一定要品尝当地的特色美食小吃。它们不仅能够满足您的味蕾需求，而且也是淮南文化的重要组成部分。