对于想要开店学卤菜的人来说，最常见的问题就是不知道需要多少天才能够掌握这门技能。事实上，这个问题并没有一个具体的答案，因为学习时间取决于很多因素。

首先，你需要考虑自己的基础。如果你已经有一定的厨艺基础，并且已经了解一些关于卤菜的知识和技巧，那么你可能只需要花费几天或者一周左右的时间就可以掌握卤菜做法。

相反地，如果你完全没有任何厨艺基础，并且从来没有接触过卤菜，那么你可能需要更长的时间来学习。在这种情况下，你可能需要花费两周甚至更长的时间来掌握这门技能。

此外，学习时所投入的时间和精力也是一个重要因素。如果你每天都能够抽出大量时间来练习和尝试新食谱、新材料等等，那么自然而然地你会比其他人更快地掌握这项技能。

除了以上因素之外，另一个影响学习时间的因素是教育资源。如果你有机会参加一些卤菜的培训课程或者是向有经验的厨师请教，那么你肯定会比自学要快得多。

总的来说，学习卤菜并不是一件需要很长时间的事情。对于大多数人来说，掌握卤菜做法通常只需要花费几天或者一周左右的时间。然而，在这个过程中，你需要投入足够的时间和精力，并且利用好各种教育资源。