作为山西省的一个历史悠久的古城，忻州不仅有着丰富的文化底蕴，还拥有着诱人的美食。下面就让我们一起来了解一下忻州古城的美食吧。

首先介绍的是忻州牛肉。这种美食不同于其他地方的牛肉，它使用当地特产黑毛牛肉制成，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。而且在烹饪过程中还会加入当地特色调料，让味道更加浓郁。

其次是忻州手打面。这种面条由于选用优质小麦粉制作，并采用传统工艺手工制作而得名。面条通常比较宽和厚实，口感Q弹有嚼头，搭配上红油、芝麻酱等调料更是美味无比。

再来介绍一下忻州豆腐乳。这种豆腐乳与其他地方不同之处在于，在发酵过程中会加入特别调料以及黄米曲等材料进行发酵，从而使得口感更加浓郁香醇，是一道非常适合搭配米饭的美味佳肴。

除此之外，还有忻州烤面筋、老婆饼、马刀杏仁等当地特色美食。这些美食口感独特，让人回味无穷。

总结来说，忻州古城不仅有着悠久的历史文化底蕴，还拥有着多种诱人的美食。如果你前往忻州旅游，那么一定要尝试这些当地特色美食，品尝到最正宗的山西美味。