北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化。无论是传统的宫廷菜肴还是街头小吃，都能让人口水直流。下面就来介绍一些北京的特色美食小吃。

首先要提到的是北京烤鸭。这是北京最有名的美食之一，也是国际上最有代表性的中国菜之一。烤鸭皮薄而酥脆，肉质鲜嫩多汁，配以葱、黄瓜和甜面酱包在薄饼里食用，口感丰富。北京有很多老字号的烤鸭店，例如全聚德、大董等，每天都吸引着众多游客和当地人前来品尝。

其次是豆汁和炸酱面。豆汁是一种传统的北京早点，在老胡同里可以找到很多卖豆汁的小摊子。豆汁由黄豆经过发酵制成，味道浓郁特别。搭配馒头或者油条食用更加美味可口。而炸酱面则是将切碎的肉末与调料一起炒制，再和面条搅拌在一起，是一道经典的北京面食。

还有麻豆腐和卤煮。麻豆腐是京城的传统小吃之一，以其口感细腻、入口即化而闻名。它是用豆浆制成的豆腐切成小块，再用辣椒油、花椒粉等调料拌匀后食用。卤煮则是将各种杂碎（如肠、肚、耳朵等）放入卤水中煮熟，再配以特制的酱汁，味道鲜美又有嚼劲。

另外还有涮羊肉和驴打滚。涮羊肉是一种非常受欢迎的传统火锅菜品，在冬天尤为流行。涮羊肉需要将切成薄片的羊肉片放入开水中烫熟，然后沾上特制的调料食用，清香爽口。而驴打滚则是将焦圈（类似于甜甜圈）放入温开水中浸泡后食用，外酥里嫩，甜而不腻。

最后要提到的是老北京糖葫芦和豆腐脑。糖葫芦是一种用冰糖浸泡过的果子串，通常有山楂、草莓、杨梅等多种口味可选，酸甜可口。而豆腐脑则是用黄豆制成的豆浆凝固后切成小块，再加入白砂糖等调料食用。它们都是老北京传统的甜品，深受当地人和游客喜爱。

以上只是北京特色美食的冰山一角。北京还有许多其他美食值得一试，如羊肉汤包、炒肝儿、麻辣火锅等等。无论你是当地人还是游客，来到北京一定要尝尝这些美食小吃，体验真正的京味文化。