正宗小笼包做法培训

小笼包是上海传统的美食之一，它用薄皮包裹着鲜肉馅，蒸熟后味道鲜美，被誉为“江南第一香”。今天我们来学习一下如何制作正宗的小笼包。

准备材料

制作小笼包需要以下材料：面粉、水、鲜猪肉、虾仁、熟瘦肉末、花菇、葱姜蒜等调料。其中面粉和水比例为1:0.5，用于制作小笼皮。

制作小笼皮

1.将面粉和水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2.将面团擀成厚度约为3毫米的大片，并使用圆形模具切出直径6-7厘米大小的圆形皮片。

3.在每个皮片中央放入适量的馅料，并捏起四周使其成为一个口袋形状，然后轻轻捏紧收口处。

准备馅料

1.将鲜猪肉、虾仁和熟瘦肉末分别切成小块。

2.将花菇泡软，切成细丝。

3.葱姜蒜切碎备用。

制作馅料

1.将鲜猪肉、虾仁和熟瘦肉末放入碗中，加入少许生抽、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置20分钟。

2.在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入调料拌炒均匀，然后加入花菇丝和其他调料，继续翻炒至香味四溢。

3.将调好的馅料装入小笼皮中心，并轻轻捏紧收口处。每个小笼包内应该留有一定空隙以便它能够在蒸的过程中膨胀。

蒸制小笼包

1. 将铺好锅垫的蒸锅内注入清水并开火。当水滚后再把小笼包放入蒸锅上屉。

2. 将锅盖盖好，用中火蒸5分钟左右即可。

3. 蒸熟后，将小笼包取出放在碗里，配上自制的酱料或者香醋进行食用即可。

总结

通过以上步骤，我们可以轻松地制作出正宗的小笼包。在制作过程中需要注意的是，皮子要薄而坚韧，并且馅料要多放点汁水以便口感更加美味。希望大家都能够成功地做出美味的小笼包！