西餐菜谱高级，是指那些精致、繁琐的西式菜肴。它们通常需要更多的时间和技巧来准备和烹制，以达到高水平的味道和外观。

首先，西餐菜谱高级的特点之一是材料选取精细。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都需要选择最新鲜、最优质的原料。而这些材料也需要根据不同的食谱进行处理和切割。例如，在制作牛排时，要挑选最嫩美味的肉块，并将其切割成适当大小和形状。

其次，西餐菜谱高级也注重烹调技巧和工具。这些菜肴通常需要用到各种锅具、烤箱、灶具等专业厨房设备，并且有许多需要掌握的复杂技巧。例如，在制作奶油汁培根意面时，需要用到特殊的奶油汁锅，并掌握好加入奶油、盐巴等材料时机和比例。

除此之外，西餐菜谱高级还注重摆盘和装饰，以营造出完美的视觉效果。经过精心设计和布置，一道高级西式菜肴不仅能够满足味蕾，还能让人一饱眼福。例如，在制作烤羊排时，可以将其摆放在盘子上，并点缀上新鲜蔬菜或水果。

总之，西餐菜谱高级是一个需要耐心、技巧和创造力的领域。只有通过不断练习和尝试，才能掌握这些繁琐的制作方法，并且制作出高品质的西式菜肴。