厨师是一种职业，主要负责烹饪各式各样的食物。在厨师这个职业中，最基本的工作就是做菜了。因此，当我们提到厨师时，第一时间想到的就是做菜。

那么，厨师做菜叫什么呢？其实，在不同的场合和地区，人们对于厨师做菜所使用的称呼也不尽相同。

在中国大陆地区，厨师做菜通常被称为“炒菜”、“下厨”或者“烧饭”。这些称呼都比较常见，并且比较易于理解。其中，“炒菜”指的是将各种蔬菜、肉类等食材放入锅中用油快速翻炒而成；“下厨”则更加普遍，泛指进入厨房进行任何形式的烹饪操作；而“烧饭”，顾名思义就是指将米饭或其他谷物加水煮制成食品。

然而，在中国台湾地区，则更加倾向于使用“掌勺”来描述厨师做菜的过程。它的意思是指，厨师拿起勺子掌握了整个烹饪过程，从而完成了美食的制作。

在国外，对于厨师做菜的称呼也有不同。比如，在法国，人们通常使用“烹饪”这个词来形容厨师做菜。而在英国，则较为常见的是“烹调”或者“料理”。在日本，则多用“料理”一词来描述厨师的工作内容。

总之，在不同地区和文化中，对于厨师做菜所使用的称呼各有不同。但无论是哪种称呼，都反映出了人们对于这个职业的尊重和重视。当我们享受到美食时，也要记得感谢那些默默耕耘在厨房里、为我们提供美食的厨师们。