成都是中国著名的美食之都，其中以川菜为代表，深受全国各地消费者的喜爱。而在成都，有一种特殊的小吃——卤菜凉菜，它是由卤水煮制的肉类和蔬菜搭配上各种酱料调味而成。今天，我要向大家介绍一下成都学卤菜凉菜的地方。

其实，在成都市区内，到处都可以找到卖卤菜凉菜的小摊贩或者店铺。但是要想真正了解这一道特色美食背后的文化和历史，最好还是去一些传统老字号店铺尝试一下。

第一个推荐给大家的是“李记串串香”。这家店铺位于成都市武侯区桂溪街道，从外部看起来并不引人注目。但是走进店内之后就会发现，这里氛围十分浓厚、经典舒适。李记串串香主营卤菜、凉菜和火锅三种美食，其中最出名的当属五花肉、熟牛肚和海带丝等卤肉品种。这些肉类在卤水中煮制而成，口感鲜美、香气扑鼻。除此之外，店家还会根据不同的季节和客人需求，推出一些限量版口味，如辣味鸭脖、红油耳块等。

第二个店铺是“张记烧腊”，位于成都市青羊区文化路。这家店铺的历史可以追溯到上世纪50年代，是一家经营卤菜凉菜和烧腊类食品的老字号店铺。张记烧腊的招牌菜有卤豆皮、五花肉和鸭舌头等。其中卤豆皮是最为经典的一道菜品，在成都地区备受欢迎和追捧。这种食品由豆面做成，入口绵软且富有弹性，搭配上浓郁的卤水汁料后更是令人垂涎欲滴。

最后一个推荐给大家的是“老码头”。这家店铺位于成都市锦江区春熙路步行街附近，由于地理位置十分优越而备受年轻消费者的喜爱。老码头主营卤菜凉菜、串串和火锅，其中最为经典的是蒜泥白肉和脆皮肠。这两道菜品的特点在于口感鲜嫩、入味且不油腻。此外，店内环境也十分舒适，采用了现代简约风格的装修手法。

以上就是我介绍的关于成都学卤菜凉菜的地方，这些店铺无论从卤水配方还是烹制技巧上都有着自己独特的特点和风格。对于想要了解成都美食文化和历史的人来说，到这些老字号店铺去尝试一下各种不同口味的卤菜凉菜绝对是不错的选择。