舌尖抹不掉的滋味之磨豆浆散文

去年在电视里看见一个“走遍中国”的节目，说是在一个边远的小镇有一个豆腐铺，方圆十余里的人都来这里买豆腐和提豆浆，记者看见铺子非常简陋不由惊讶：“这么好的豆浆就是在这里磨出来的呀！”——“磨”点出了中国式传统豆浆的关键。

中国古老的豆浆都是磨出来的，不像现在，机械化的程度高了，人民生活水平也提高了，不仅做豆浆生意的，就是家户人家都有了豆浆机。这豆浆机打起豆浆来真简单，只要把泡好的黄豆放进一个桶子里，电源一插电钮一按呼噜噜一转，到时候电闸一跳，豆浆就打好了?？烧獗暇故恰按颉?，而不是“磨”，两者相比的味道有天壤之别。

豆浆是将大豆用水泡开磨碎、过滤、煮沸而成，现在咱们就讲讲这三个环节的故事，回顾一下那舌尖上的滋味。

首先讲讲磨碎：走进豆腐铺的作坊会看见一台大石磨，上面的很厚，靠边上开有一个圆孔，有个小斜坡导豆子，中间堆着一大堆泡好的黄豆，小山包似的。下面的很薄，底部有一个圆形石槽，开有一个导浆口，底下有一个接浆桶。在石磨的上方吊着一个请水桶，桶的中央开有一个小圆孔，细水长流，对着石磨上圆孔旋转的轨?？磕?，那堆黄豆的“山脚下”被水冲刷，豆子就流进圆孔内，不时由小伙计用小炊帚扒一扒豆子，越少越细，直到把这个“小山包”消灭。

拉磨的是一头小毛驴，不要好的牙口，因为这活不重，只要不给它吃饱。这驴有个特性，吃饱了就不干活了，所以赶驴车的人很聪明，在上坡的时候驴想偷懒，就用一根竹竿挑出一个玉米棒子或是胡萝卜让驴去够，比用鞭子抽它还管用。这拉磨的驴不用，因为没有上坡，不给它吃饱看见豆子就要偷嘴吃，于是给它戴上遮眼，让它只看得见前方看不见两旁，这样它就傻乎乎地朝前走，没完没了，殊不知是转圈子，直到主人喊它“驭”，它才停住。这时小伙计就忙开了，首先把接好的豆浆倒进一口大缸里，接下来往石磨上堆黄豆，给吊桶重新装满水，用滑轮吊上去，再对那头小毛驴喊声“驾”，那石磨又开始转起来。

其次是过滤：豆腐铺的磨房都有好几口缸，北方的缸都是高筒细腰，有大有小，分别装粗豆浆、细豆浆、豆渣、嫩豆腐和老豆腐。现在豆浆过滤都是用筛子眼的容器，家用豆浆机是把小笊篱，再细的筛子眼都会漏渣，浆汁还没流完就堵住了，所以又不能太细。那时候用白棉布，也叫白洋布，纯棉原色不漂白，做工比较粗糙，透气不透风，结实，常为家庭做被里子用，劲蹬。用这种布做一个布兜，四个角加固，装上小环或小勾子。在屋梁上吊着两根木棍，两头各装上小勾或小环与布兜配套。滤浆时把粗浆舀进布兜里，下面用一个桶接着，由人用双手捉着其中一根木棍的两头，一前一后地在空中划圆圈，腰跟着扭，另一根木棍也跟着摇，那豆浆由哗啦啦到滴滴答，最后连滴都不滴了，那布兜里就剩下了一包豆渣。然后取下来，放在一个台子上，也有导浆口，下面用桶接着，包好布兜的四个角，上面放上一块大石头或小石磨压，豆渣里残存的`豆浆都被压出来了，而豆渣混不进豆浆里。

最后说煮沸：煮豆浆似乎没什么讲究，其实不然，好戏还在这后头。煮豆浆是一台大灶，和房子连在一起，灶口在屋外，墙上开有窗户，一旁有一个砖砌的方形烟囱。灶上装着一口大铁锅，靠烟囱的一边嵌着一个瓮子，用来煮豆浆和在间歇的时候存放熟豆浆。

煮豆浆要大火煮，滚滚地开，在锅上冒着蒸蒸的热气，这时透过窗户的玻璃看那热气，就像《水银湖上的魔影（前苏联电影名）》，五颜六色，七彩斑斓在蒸汽上飘呀飘。飘着飘着不见了，蒸汽也不冒了，豆浆上结了一层厚厚的豆皮。这“豆皮”是豆浆的精华，比挂历用的道林纸还要厚。为了不妨碍舀豆浆，豆皮缺了一条口，这时人工用一根细竹竿粘住豆皮稍卷两转提起来，挂在专用的架子上，稍一吹风就干了，卷油条吃，也是做豆筋（腐竹）的原材料。那滋味，吃一口一辈子也忘不掉；那豆浆，细细的泛着淡黄，浓浓的如乳似浆，甜甜的满口生香，不一会儿又是一层薄薄的豆皮……它们不仅是黄豆的精华，也是五谷的精华，中华民族传统饮食文化的精华。

磨,磨,磨散文

打一枪，放一炮，对不了，就走掉。

这种率性而为，已经被岁月和责任压得奄奄一息。

总会有一个中心需要你围着生活，在矛盾与磨折里，然后让一种沧桑迅速变成累累硕果。

磨，磨，磨。

生活中不如意事十之八九，不是这里不对，就是那里不合。

世界上也没有两片相同的叶子，大多此消彼长却互为冷漠。

人生若只是初见，就不会有太多折磨、懈怠、悲欢和错过。

磨，磨，磨。

不知是你太过放任还是我过于严苛；

不知是你懒于无责还是我急于担着；

不知是你专注寂寞还是我要求太多；

不知是你从不在意还是我珍重过火；

不知是你懒散独乐还是我安于懦弱；

不知是你虚拟生活还是我踏实无着；

……

磨，磨，磨。

挺烦的`。

似乎是末日的压抑和折磨，担忧了太多寂寞。

似乎是无尽的沉重和难说，气愤中带着困惑。

似乎是一时的迷惑和无果，患得患失的忐忑。

磨，磨，磨。

没有转机就几乎不能再继续生活。

计较不清的对错，是无助和无措。

不愿总想起，每天却必须当面过。

磨，磨，磨。

烦啊，无处发泄的执着。

实在让人无法自得。

只能看开了。

看开了，

才活着。

磨，磨，磨。

渐渐地扎根着，

不知不觉地累积着，

慢慢地淌着时间的河，

也许能看看偶然的花开花落。

——说一种偶然的心情。

乡味之水菊粑散文

“水菊粑”在家乡读做“水球粑”。

“水菊”是一种喜在水边生长的植物，开出一种很小带黄色的小花，象菊花，大概是属于野菊花一类。它的叶茎是绿色，带有一层白色的绒毛，鲜嫩，可食用。

每年“清明”前，母亲在世的时候总要叫我回家，说是做了“水菊粑”，让我回家吃，其实是想看看我。可我总是“忙”。

现在，每年姐在这时候也总打电话给我：“回家不？我做了‘水菊粑’?；丶依闯⒊?？”我知道姐也只是想看看我。可我也总是那么巧，“忙”！忙到只能用笔来品尝记忆里的美味，只能用心灵深处的牵挂来洗尽一路的铅华。

做“水菊粑”的工艺虽不算复杂，但极其累人。

首先要拎着篮子去采“水菊”，春天的时候，家家户户的孩子女人们高高兴兴的出门了。田野上，山林边，水库边，人们用一种快乐的心情低着头寻找着美味。虽然“水菊”并不难寻找和辨认，但一旦量的要求大了，便都难了。此时，就必须跑更远的地方。在这漫山映山红的季节里，快乐的跑到更远的山林边，水库边，河边……其实更像一次盛大的春游。孩子们撒着欢，不在意采多少。大人们拉着家常，开着玩笑，篮子里装满了春天的快乐……

大量的“水菊”采回家之后，便要剪掉黄色的小花和较老的根。将中间鲜嫩的部分留下洗净。烧一锅热水煮熟“水菊”，跟米粉（大米磨成的粉）揉在一起。将鲜肉切成小丁，热锅爆出油和香味，起锅。撒入水菊和米粉的混合物中，加些盐再揉均匀。此时，无论是母亲还是姐，总会做一个动作：手里全是粉，但额头有汗。顾不得洗手，将手伸长用袖口擦去额头的汗珠。这本是一件极累人的工作。似乎这样的画面在脑海里永远挥之不去，早已定格成一幅美丽的十字绣。

揉好了粉之后，便用手作成中间约三厘米厚度，旁边略薄些的粑。再上蒸笼蒸熟。揭开锅盖的刹那，便闻到一股清香的'水菊花味道。粑的表面冒出一层鲜肉蒸出的油，青色的。轻咬一口，似乎里面藏着春天，能尝出田野的青翠。新出笼的粑，母亲们总不忘让孩子们送一些给家里的亲戚，这里边深藏着亲人们的牵挂和心意。姐传承了母亲的心灵手巧，做出来“水菊粑”同样的美味至极?；蛐碚獗闶恰八蒸巍庇涝恫换崾Т拿鼐靼桑?/p>

人们的日子慢慢的好起来，再难有人愿意从事这项繁琐而又艰难的工作了。但姐每年都会做，叫我回家去吃，可我总是错过，也因此错过回家看看亲人。尽管如此，每年这个时候我都会不由自主的想起“水菊粑”的味道，想起家乡，想起家乡的亲人们。它似乎承载了一种使命，一种文化，一种思乡的情结……这也正是无论身处何时，何地，都怎么也忘不了家乡味道的根本所在。

岁月抹不掉的记忆散文

几何时，我用文字记录生活；曾经，我欲用文字哀悼过去；现在，我重拾文字整合那段破碎的记忆。因为记忆并没有随着时间的流逝而沉淀。

　　—题记

几年过去了，记忆没有渐变模糊，相反的是始终萦绕在梦中，时不时像一面镜子，让我清晰看到所有发生的一切。哪怕看到一个小小的动作，听闻一句温柔的细语，都能重播昨日那清晰的画面，之后，缅怀中总略带着那一丝丝的恨意。

犹然记得那时，朋友们都跟我说“别想那么多了，时间很快会让你的伤口愈合”。当时我以为那些话都是真的，“时间真的会让我忘记过去，忘掉一切，从头再来”。无数次用文字表达自己的决心，把自己的决心告诉所有人，那段年少轻狂的花絮，那段牵手走过的林荫小道，那些肆意的笑声和动情的泪水，我早已亲手埋葬在大海。

直至现在才明了，其实那段日子我没有忘记，它已经像根刺扎到骨髓，不管有多痛，我都不敢大喊一声，默默地承受那些懵懂和好奇带来的伤痛。我舔着伤口，痛恨一切包括时间。是时间的年轮记载了这一切，再怎么还原、删除，它都腾不出空间，是时间给记忆套上一层?；さ募纤贾瘴薹ㄈ檬奔浠氐皆?，往事无法回到当初，记忆无法剪切，粘贴现在。

时间的谎言弥盖不了现有的记忆，岁月抹不掉旧时的痕迹，我依然记得你那帅气的脸庞、可人微笑，还有眯成连一点缝都没有的双眼。明明知道这是不可能的，但我却如此清晰的记得。你的身边不知换了多少个，可我依旧抱着这个所谓“梦”的`泡影而活，我错过了很多班车，我也知道那不是末班车。和你一同搭上这班车，中途你撇下我一人下车，我知道你并不是最好的，而我迟迟不肯下车，还执意地搭上没有到达目的班车。

时常的想起，我知道对你，已经没有了爱恋，对你有少许的恨意也消失了，可就是抹不掉有你的记忆，你的名字。我也不知道什么缘由，是自己还在依恋着这班没有归期的列车，亦或是骨子里的恋旧情怀还在作祟，那一段懵懂的情愫还未退去。一个普通的朋友都会时常想起，何况曾经在一起的人儿。

不知所惑的矛盾、还是贪恋的想记住过去，甘心情愿地抱着那段破碎的梦，舔着那段痛并快乐的伤口，一个人追忆。