炸酱面，索然在我们这里不是很流行，但在北京十分的流行。

炸酱面不但味儿口好，放的样子还十分的精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最后再浇上紫色的炸酱，像一盘工艺品，这就是北京富有特色的食物炸酱面。

炸酱面的做法也非常的简单：1，把肉切成碎丁。2，黄豆大小为宜。3，取已油锅，倒入植物油，油温八九成热，都放入肉丁。4，肉丁超变色后，放入葱丝，姜末，炒出香味。5，然后放酱下锅。6，小火慢抄，闻见肉酱的香味时，放入白糖。7，酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。8，另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好的面酱和配菜，面条一起拌匀。香味十足的炸酱面就做成了。

炸酱面也称杂酱面，由菜码，炸酱拌面条而成。将黄瓜，豆芽，青豆切好煎煮好，做好，做成菜码备用。

炸酱面还有一个顺口溜呢！我现在不说，当你吃了以后就知道了！

虽然炸酱面我才吃过几次，但那味道还是让我很难忘记！