烤箱做蛋糕的温度和时间是多少

对于喜欢做蛋糕的人来说，了解如何在烤箱中正确设置温度和时间是非常重要的。这决定着蛋糕最终的质量和口感。下面我们来了解一下不同种类的蛋糕所需要的温度和时间。

海绵蛋糕

海绵蛋糕是一种很基础、简单的蛋糕。它也是制作其他复杂类型蛋糕时常用到的基础材料。制作海绵蛋糕时，预热至摄氏180度，然后放入待制作好面糊的模具中，再将模具放入预先加了水的大型焗盘（一般称为水浴法），最后以摄氏160度左右进行焙烤即可。整个过程大概需要20-25分钟。

牛奶蛋糕

牛奶蛋糕也是一种比较基础、容易上手的蛋糕。它以牛奶为主要原料，口感柔软细致。要制作牛奶蛋糕，需要将烤箱预热至摄氏170度左右。然后把做好的面糊倒入模具中，再将模具放入水浴法焗盘中，以摄氏160度左右进行焙烤大约30分钟即可。

戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种口感柔软、绵密的蛋糕。它与海绵蛋糕相似，也需要在水浴法中进行焙烤。但是，戚风蛋糕要求的温度较高，一般在摄氏180度左右进行预热。待面糊制作好后，再将模具放入水浴法焗盘中，在摄氏160-170度之间进行焙烤大约40-50分钟。

芝士蛋糕

芝士蛋糕是一种口感浓郁、丰富奶香味的甜点。为了使芝士蛋糕质地柔软细致且不开裂，需要采用低温长时间的方法进行焙烤。首先要将蒸汽润湿的玻璃烤盘放入烤箱中，预热至摄氏160度左右。将芝士蛋糕制作好的面糊倒入模具中，再把模具放入玻璃烤盘上方，以摄氏140度左右进行焙烤大约50-60分钟。当表面呈现轻微金黄色时即可取出。

总之，在制作蛋糕时要根据不同种类的蛋糕选择合适的温度和时间来进行焙烤。另外，在使用水浴法或低温长时间焙烤时，需要注意保持适量的水分和避免过度晾干使得蛋糕变硬。