中餐厨房有哪些部门

中餐厨房是一个组织严密、分工明确的大团队。为了让美食能够准时上桌，中餐厨房里需要有不同的部门和岗位来协作完成任务。下面就来介绍一下中餐厨房常见的部门。

1.热菜部

热菜部是中餐厨房最重要的部门之一，负责制作所有的热菜。这个部门通常由行政主厨领导，他们需要掌握各种技巧和配方，以确保每道菜品都能符合客人的需求。

2.冷菜部

冷菜部负责制作所有的冷盘和凉菜。这个岗位通常需要更多的艺术感和创造力，因为制作过程需要考虑到色彩、形状和味道等因素。

3.面点部

面点部负责制作所有的面点类食品，例如馒头、包子、饺子等等。这个岗位需要非常高的手艺和耐心，因为每个面点都需要精确的制作工艺和独特的味道。

4.点心部

点心部负责制作各种小吃和甜点，例如春卷、汤圆、月饼等等。这个岗位需要具备创造性和灵活性，因为点心通常需要根据客人的需求进行定制。

5.炒锅部

炒锅部负责所有的炒菜和快炒类食品。这个岗位需要非常高的技巧和速度，因为几乎所有的菜品都需要在高温下迅速翻炒。

6.配菜部

配菜部负责准备所有的蔬菜、调料、汤底等辅助材料。这个岗位需要具备细致入微的精神和耐心，因为每个配料都需要按照特定比例进行处理。

7.清洁部

清洁部是中餐厨房最重要但又最容易被忽略的一个环节。他们负责保持整个厨房干净卫生，并及时处理垃圾、清理油污等问题。

以上就是中餐厨房常见的部门和岗位。每个部门都需要高超的技艺和专业知识，才能保证客人品尝到最美味、健康、安全的菜品。