艾草是一种常见的野生植物，具有很高的药用价值。然而，除了作为药材外，艾草还可以制作成各种美食。

首先，艾草可以制成艾叶饺子。将新鲜的艾叶洗净后切碎，与猪肉末、虾仁等馅料混合，包入皮薄馅嫩的饺子中。这样做出来的饺子不仅口感独特，而且营养丰富。

其次，艾草还可以用来制作甜品。比如说艾草糯米团，在糯米粉中加入适量的水和切碎的艾叶，搅拌后制成圆形小球状。再在表面上涂上一层芝麻或者糖霜即可。这款甜品既美味又健康。

除此之外，还可以将新鲜的艾叶切碎后与牛肉、豆腐等配料一起焖制成“五香羊肚”。这道菜色香味俱佳、口感细腻。

如果你喜欢尝试新鲜的口味，还可以试着做一款“艾草猪肝粥”。将新鲜的艾叶洗净后切碎，与猪肝、米一起煮成粥。这样做出来的粥不仅具有很高的营养价值，而且还能够清除体内湿气。

最后，提醒大家，在采摘艾草时要注意安全。首先要选择正规渠道购买或者采摘自己种植的艾草；其次要认真辨别毒性植物与有毒植物，避免误食导致中毒。

总之，艾草不仅是一种珍贵的中药材，同时也是一种优秀的食材。希望大家在享受美食的同时也能够保持健康和安全。